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新疆环保馕坑先要转变观念

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新疆环保馕坑先要转变观念

发布日期:2018-07-09 00:00 来源: 点击:

新疆环保馕坑">新疆环保馕坑在乌鲁木齐全面铺开,三年内将实现全覆盖。这也意味着,用传统煤炭或柴火做燃料的土坑烤制馕饼的历史,或将被清洁便利的、现代化“电馕坑”“燃气馕坑”等新能源馕坑所取代。从2011年开始,自治区和乌鲁木齐市不断加大投入,鼓励新疆环保馕坑的广泛使用,可效果却似乎有些差强人意。烤馕一直被新疆少数民族群众视作吉祥物和幸福的象征。一千多年前,吐鲁番人就会用土坑做烤具烤制出喷香美味的馕了。就地取材以树枝、红柳、果木和炭等做燃料的传统制作方式广为传播,并流传至今。类似的还有烤肉的烹制方式。不少人觉得,只有经过了炭火和烟尘熏烤的食物,似乎才能体现“原汁原味”。经营者为了迎合这种心理,甚至专门打出“梭梭红柳烧烤”的招牌招揽顾客。

经营者投其所好,只看到了传统方式带来的“经济账”,我们却需要通过算好“环保账”,来带动“经济账”,并通过“经济账”的提升,促进“环保账”的改善。这既是对传统消费观念的挑战,也是对传统营销观念的考验。此前,乌鲁木齐曾出台优惠政策,以拉平传统馕坑和环保馕坑的购置成本。同时,据乌鲁木齐饮食服务行业协会专家委员会的调查数据显示,采用两个不同馕坑所产生的生产成本也基本一致。也就是说,选择采用哪种方式制作烤馕,更多的并非取决于成本因素,而是人们固有观念和习惯的调整、更新。

算好环保大账,先要转变观念。转变观念,既要引导消费者,也要教育经营者。从消费者角度来说,加强健康饮食观念的倡导,也许就会有越来越多的人愿意主动选择“环保馕”;从经营者角度来说,一方面要满足消费者对健康的需求,提供更加绿色、健康的馕,另一方面要承担起社会责任,为城市环保出一份力。在库车县的大馕城,有6个大馕坑采用了以天然气为燃料的“环保馕坑”。不仅成为大馕城一道独特的风景,还成为游客了解新疆馕文化发展传承的宣传窗口。新工艺里的老味道,也是新疆餐饮传统与现代观念交织的味道。

转变观念不仅是挑战习惯,更是对新的生产生活方式的积极适应,是对新的社会环境变化的主动应对。推行环保馕坑,看似事小,其实不小。

新疆环保馕坑

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